mastication 저작: 연하 및 소화를 위한 준비단계로 음식을 씹는 행동. 저작과정은 구강 내에서 일어나는 기계적 소화과정으로 부피가 크거나 딱딱하거나 건조한 음식물 덩어리가 입안으로 들어오면, 수의적인 턱관절 운동과 저작근의 전후운동 및 회전운동을 통하여 입안에서 식도 쪽으로 음식물을 이동하기 쉬운 상태로 잘게 부수어 타액과 잘 혼합한다. 저작운동에는 혀, 턱, 입술, 치아와 여러 뇌신경이 참여하며 협동하므로 이루어 진다.