deglutition 연하: 구강에서 씹거나 삼켜지는 음식 덩어리가 인두에 도달되면, 인두의 감 각신경말단이 자극을 받아 반사적으로 연하운동을 일으켜서 후두가 올려지고 후두개는 음식물이 기도로 들어가는 막아 식도로 내려가게 되는 과정의 연동운동을 말함. 3단계 로 나누는데, 제1단계에서는 혀가 음식덩이를 입에서 인두로 밀어 넣는다. 이 동작은 수의적으로 일어나지만, 제2단계부터는 반사적인 동작으로서 뜻대로는 되지 않는다. 즉, 제2단계에서는 음식덩이가 인두로 들어가면 혀로는 구강, 연구개로는 비강, 후두개 로는 기도로의 통로를 각각 막게 되고, 동시에 식도의 입구가 열려서 음식덩이가 식도 안으로 들어간다. 제3단계에서는 식도의 입구가 닫히고 식도의 연동운동에 의해서 음식 덩이가 위에 들어간다. 이런 연속적 반사가 원활하지 못하면 음식덩이가 기관으로 들어 가 사레가 들린다. 물구나무서서 음식물을 삼켜도 음식덩이가 식도를 지나가는 점으로 보아, 단순한 물리적인 낙하가 아니라는 것을 알 수 있다.